¿Cuáles son las diferencias entre una cerveza Lager y una Ale?

Sabes ¿cuáles son las diferencias entre una cerveza Lager y una Ale?. Si eres aficionado a la cerveza, es probable que contestes que son diferentes por su color, su apariencia, sabor y aroma; pues las cervezas Lager, tienen habitualmente un sabor más limpio y refrescante y las Ale suelen ser más frutales.

Sin embargo, lo que hace posible que estas dos cervezas sean diferentes, es su tipo de fermentación que es la causa de producir finalmente una cerveza Lager o Ale.

La importancia de la levadura

Tanto las cervezas del tipo Stouts, Pale Ales, Pilsners etc., usan diferente tipos de ingredientes, temperaturas distintas para crear la malta o diversos tipos de agua más o menos duras.

También suelen utilizar varios tipos de levaduras siendo en la fermentación de estas, donde encontramos la mayor y principal diferencia.

La levadura es lo que finalmente hace que todos los ingredientes utilizados se transformen en cerveza.

Al consumir los azúcares que se encuentran en la malta, estos pequeños microorganismos, hacen que el mosto resultante fermente, creándose CO2 y alcohol y se transforme en lo que conocemos por cerveza.

Curiosamente no todas las levaduras utilizadas en el proceso son iguales. En el caso de las cervezas tipo Ale, las levaduras que se utilizan se denominan altas ya que durante el proceso de fermentación, llevado a cabo entre los 15ºC a 24ªC de temperatura, suben a la superficie junto con la espuma.

La fermentación suele llevarse a cabo en periodos relativamente cortos, pues no superan los siete días normalmente.

El resultado es una cerveza tipo Ale, muy aromática, con sabores principalmente afrutados y complejos.

Las cervezas Lager por el contrario se elaboran con levaduras bajas que permanecen en la parte inferior de los depósitos durante durante su proceso.

El tiempo de fermentación a diferencia que en las Ales, puede llegar a durar meses pues necesitan una temperatura más fría para realizar la fermentación ( que oscila entre 6ºC y 13ºC). El sabor resultante da una cerveza más limpia y fresca que las Ales.

Cómo servir adecuadamente una cerveza Lager y una Ale

Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de consumir una cerveza Lager o Ale es el hecho de que sean servidas adecuadamente.

La diferencia de temperatura en la fermentación, afecta de forma importante en el sabor si no están bien servidas. Por ello, es recomendable servir las cervezas Ale a temperatura ambiente, para apreciar adecuadamente los sabores que se han desarrollado durante la fermentación, y las cervezas Lagers al tener un espectro de sabor menos complejo,  servirlas bien frías, algo que ha hecho que sean el tipo de cerveza más popular, pues 8 de cada 10 cervezas que se consumen en el mundo son de este tipo.

En Central Beers tenemos una excelente variedad de  Ales y Lagers, que seguro que te harán disfrutar como aficionado a la cerveza.

Te esperamos en nuestro local situado en pleno centro de Málaga para que degustes las mejores cervezas junto a platos especialmente pensados para maridar con ellas.

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