La cerveza St. Bernardus Tripel.

Hoy queremos hablarte de una cerveza de abadía de gran calidad, la cerveza St. Bernardus Tripel que por sus características, ocupa un lugar preferente entre nuestras recomendaciones.

Desde nuestros comienzos en Central Beers, nos hemos caracterizado por ofrecer a nuestros clientes una selección de las mejores cervezas nacionales e internacionales.

La cervecería St. Bernardus

Como es habitual en muchas cervezas denominadas trapenses, la cervecería St. Bernardus, fabricante de la cerveza que hoy te recomendamos, tiene su origen con los monjes cistercienses de la abadía de Mont des Cats, que con la intención de subsistir y trabajar en obras de caridad, decidieron dedicarse en 1847, a labores de fabricación de quesos y cervezas para vender en los alrededores de la abadía.

A finales del siglo XIX, la corriente anticlerical que tuvo lugar en Francia, obligó a los monjes a tomar la decisión de trasladarse y establecerse en el pequeño pueblo belga de Watou.

Fundaron así una nueva abadía ala que denominaron “Refugio de Nuestra Señora de San Bernardo”, donde elaboraban en un principio exclusivamente quesos.

En el año 1934, los monjes decidieron retornar de nuevo a Francia, recuperando a partir de 1945, la elaboración de cervezas.

Se funda de este modo, la “Cervecería de San Bernardo” (St. Bernardus Brouwerij), llevando a cabo inicialmente las ventas de la cerveza que producía, a las puertas de la abadía y en un par de tabernas de la localidad.

Las cervezas elaboradas por St. Bernardus fueron consideradas durante gran parte del siglo XX, como cervezas Westvleteren (cervezas trapistas elaboradas en la abadía belga de San Sixto, reconocida por su producción de lúpulo de gran calidad).

A partir de los años ochenta del pasado siglo, se produce un cambio importante, los monasterios trapenses decidieron crear una denominación de origen para proteger sus productos y sus normas de calidad bajo el nombre “Authentic Trappist Product”.

La cerveza elaborada en St. Bernardus no podía por lo tanto considerarse desde ese momento una “verdadera trapense” (al ser fabricada fuera de los muros de una abadía), por lo que a principios de los años 90, la cervecería toma la decisión de comenzar a elaborar sus cervezas bajo el nombre de St. Bernardus con la misma receta original.

La cerveza St. Bernardus Tripel

En la actualidad, son ocho los tipos de cerveza que se elaboran bajo la marca St. Bernardus, tres de ellas fabricadas con las recetas originales de Westvleteren.

La St. Bernardus Tripel que tenemos en Central Beers, es una cerveza rubia de abadía, de alta fermentación con una segunda fermentación en botella y una graduación alcohólica del 8%, considerada como la primera de creación propia de la cervecera.

De color ambarino pálido, esta cerveza tiene una espuma muy persistente, densa y cremosa. De aromas florales y ligeramente afrutados, que potencian posteriormente su característico sabor, muy armonioso y equilibrado entre lo dulce y amargo, permaneciendo en el retrogusto un delicado amargor muy agradable.

Su maridaje es extraordinario con todo tipo de quesos cremosos y carne de cordero (chuletillas y costillas).

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